22 Мар 2012, 2068 дней назад

Ямс — Вкусные клубни

http://www.minipedia.org.ua/wp-content/uploads/2013/01/yams-vkusnye-klubni_1.jpgЯмс — Вкусные клубни

Ямс — африканское название нескольких видов диоскореи — вьющегося растения (лианы) с тонки­ми длинными стеблями, кистями маленьких зеле­ных цветков и съедобными подземными клубнями. Растет ямс медленно и только в теплых влажных природных зонах, где его выращивают как одну из основных культур. В некоторых районах Западной Африки и Новой Гвинеи окончание сбора ямса от­мечается как большой праздник.

Клубни одних ямсов напоминают крупные клубни картофеля. Они, как и у картофеля, возни­кают на концах тонких однолетних подземных по­бегов — столонов. У других ямсов образуется всего один клубень, который похож на огромную (до 2 м и более) длинную редиску. Он может весить 60 и да­же до 100 кг. В таких клубнях растение запасает питательные вещества (главным образом крахмал). Ради съедобных клубней люди и выращивают ямс.

Выведены сотни сортов ямса, сильно различающиеся размерами и вкусом клубней. Их мякоть может быть белой, желтой, розовой или пурпурной. У одних сортов клубни сладкие, у других — горьковатые, а у третьих напоминают по вку­су картошку.

Иногда ямс неправильно называют бататом. Клубни обоих этих растений бо­гаты крахмалом и сахарами. Но батат, или сладкий картофель, относится к другой группе растений (семейству вьюнковых). Это один из видов ипомеи (ипомея бата­та) из Южной Америки. В пищу здесь идут толстые, как у моркови, корни — корнеплоды.

Некоторые виды ямса ядовиты. Есть их клубни можно, но только если как следует их проварить. Тогда ядовитые вещес­тва разрушаются.

Чаще всего ямс готовят так же, как картофель, то есть жарят, отваривают или пекут. Иногда из отваренных клуб­ней делают пюре или тесто, а из него затем выпекают другие кулинарные изделия.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Недавние записи - Растения
Июл 19, 123 дня назад

Факторы уменьшения количества урожая подсолнечников и методы его увеличения

Факторы уменьшения количества урожая подсолнечников и методы его увеличенияИз-за не достаточно квалифицированного штаба сотрудников хозяйства, устаревшей техники и инструментов для продуктивного обрабатывания огромных участков почвы, урожай подсолнечника значительно снизился. Для улучшения урожая нужно использовать только высокотехничное оборудование и хорошее качество гибридных семян, которые максимально устойчивы к распространённым на данной территории болезням и паразитам, а также к насекомым-вредителям. В наши дни каталог культурных растений [...]

Май 25, 178 дней назад

Выращивание цветов на продажу

Выращивание цветов на продажуМногие задаются вопросом, а что выгоднее продавать цветы или овощи со своего огорода. Скорее всего, конкурентов на овощи будет много, и получить большой доход не получится. Поэтому огородникам приходится переквалифицироваться в цветоводов и выращивать, а затем продавать цветы, т.к. доход от этого, гораздо выше, чем от овощей. К тому же заказ цветов в Киеве на [...]

Мар 22, 242 дня назад

Основы посадки и ухода за сиренью

Основы посадки и ухода за сиреньюКак приятно выйти на крыльцо собственного дома с чашечкой кофе в руке и блаженно улыбнуться, увидев яркие шапки белой, бордовой, голубой сирени, ощутить ее аромат и на мгновение понять, что жизнь удалась. О такой картине мечтали и мечтают многие и это не заоблачный полет фантазии, это реальность, к которой, при желании, можно прийти. Собственный участок [...]

Copy Protected by Chetans WP-Copyprotect.