22 Мар 2012, 3843 дня назад

Ямс — Вкусные клубни

http://www.minipedia.org.ua/wp-content/uploads/2013/01/yams-vkusnye-klubni_1.jpgЯмс — Вкусные клубни

Ямс — африканское название нескольких видов диоскореи — вьющегося растения (лианы) с тонки­ми длинными стеблями, кистями маленьких зеле­ных цветков и съедобными подземными клубнями. Растет ямс медленно и только в теплых влажных природных зонах, где его выращивают как одну из основных культур. В некоторых районах Западной Африки и Новой Гвинеи окончание сбора ямса от­мечается как большой праздник.

Клубни одних ямсов напоминают крупные клубни картофеля. Они, как и у картофеля, возни­кают на концах тонких однолетних подземных по­бегов — столонов. У других ямсов образуется всего один клубень, который похож на огромную (до 2 м и более) длинную редиску. Он может весить 60 и да­же до 100 кг. В таких клубнях растение запасает питательные вещества (главным образом крахмал). Ради съедобных клубней люди и выращивают ямс.

Выведены сотни сортов ямса, сильно различающиеся размерами и вкусом клубней. Их мякоть может быть белой, желтой, розовой или пурпурной. У одних сортов клубни сладкие, у других — горьковатые, а у третьих напоминают по вку­су картошку.

Иногда ямс неправильно называют бататом. Клубни обоих этих растений бо­гаты крахмалом и сахарами. Но батат, или сладкий картофель, относится к другой группе растений (семейству вьюнковых). Это один из видов ипомеи (ипомея бата­та) из Южной Америки. В пищу здесь идут толстые, как у моркови, корни — корнеплоды.

Некоторые виды ямса ядовиты. Есть их клубни можно, но только если как следует их проварить. Тогда ядовитые вещес­тва разрушаются.

Чаще всего ямс готовят так же, как картофель, то есть жарят, отваривают или пекут. Иногда из отваренных клуб­ней делают пюре или тесто, а из него затем выпекают другие кулинарные изделия.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Вы должны Войти Чтобы оставить комментарий.

Недавние записи - Растения
Окт 31, 332 дня назад

Стабилизированный мох, как использовать

Стабилизированный мох, как использоватьОптовой покупкой стабилизированного мха уже никого не удивить, он стал трендом, модным веянием и визитной карточкой экостиля в дизайне интерьера. Широкое распространение мха связано и с простотой ухода за растением, возможностью использовать в отделке как целых стен, так и небольших ...

Подробнее   Comments are off
Июн 25, 461 день назад

Что такое вегетирующие саженцы винограда

Что такое вегетирующие саженцы виноградаВырастить достойный посадочный материал винограда можно различными способами. Один из них – это использование вегетирующих саженцев. Растения прекрасно приживаются, при достаточном уходе уже вскоре дают первый урожай. Такие саженцы вегетирующего винограда можно приобрести в интернет-магазине Plodsad https://plodsad.com.ua/g24073725-sazhentsy-vinograda. Что такое ...

Подробнее   Comments are off
Фев 16, 589 дней назад

Удобная доставка цветов и ее плюсы

Удобная доставка цветов и ее плюсыПолучить настоящий всплеск положительных эмоций можно разными способами, среди которых цветы. Они представляют собой универсальный способ выразить свои чувства, порадовать другого человека, отметить какой-то праздник. Есть масса поводов, по которым можно подарить цветы. Если кто-то любит другого человека, надо делать ...

Подробнее   Comments are off