22 Мар 2012, 3103 дня назад

Ямс — Вкусные клубни

http://www.minipedia.org.ua/wp-content/uploads/2013/01/yams-vkusnye-klubni_1.jpgЯмс — Вкусные клубни

Ямс — африканское название нескольких видов диоскореи — вьющегося растения (лианы) с тонки­ми длинными стеблями, кистями маленьких зеле­ных цветков и съедобными подземными клубнями. Растет ямс медленно и только в теплых влажных природных зонах, где его выращивают как одну из основных культур. В некоторых районах Западной Африки и Новой Гвинеи окончание сбора ямса от­мечается как большой праздник.

Клубни одних ямсов напоминают крупные клубни картофеля. Они, как и у картофеля, возни­кают на концах тонких однолетних подземных по­бегов — столонов. У других ямсов образуется всего один клубень, который похож на огромную (до 2 м и более) длинную редиску. Он может весить 60 и да­же до 100 кг. В таких клубнях растение запасает питательные вещества (главным образом крахмал). Ради съедобных клубней люди и выращивают ямс.

Выведены сотни сортов ямса, сильно различающиеся размерами и вкусом клубней. Их мякоть может быть белой, желтой, розовой или пурпурной. У одних сортов клубни сладкие, у других — горьковатые, а у третьих напоминают по вку­су картошку.

Иногда ямс неправильно называют бататом. Клубни обоих этих растений бо­гаты крахмалом и сахарами. Но батат, или сладкий картофель, относится к другой группе растений (семейству вьюнковых). Это один из видов ипомеи (ипомея бата­та) из Южной Америки. В пищу здесь идут толстые, как у моркови, корни — корнеплоды.

Некоторые виды ямса ядовиты. Есть их клубни можно, но только если как следует их проварить. Тогда ядовитые вещес­тва разрушаются.

Чаще всего ямс готовят так же, как картофель, то есть жарят, отваривают или пекут. Иногда из отваренных клуб­ней делают пюре или тесто, а из него затем выпекают другие кулинарные изделия.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Недавние записи - Растения
Дек 26, 268 дней назад

Какие экзотические фрукты полезны для здоровья

Какие экзотические фрукты полезны для здоровьяРитм современной жизни заставляет человека затрачивать огромное количество энергии. Поэтому для ее восстановления ему необходимо качественно питаться. Многие люди не располагают достаточным запасом времени для того, чтобы отыскивать на прилавках наиболее вкусные и полезные фрукты. Наш магазин экзотических фруктов

Дек 15, 279 дней назад

Можно ли приобрести семя подсолнуха недорого?

Можно ли приобрести семя подсолнуха недорого?Чтобы приобрести семя подсолнуха недорого, надо промониторить предложения продавцов и определиться с размером закупаемой партии. Стоимость одного и того же сорта будет отличаться. Значение имеет и размер закупаемой партии. При грамотном подходе аграрии сокращают затраты на посевной материал без ...

Ноя 20, 304 дня назад

Sigma mobile X-style 31 Power — стильный телефон с мощной батареей

Мощный, защищенный телефон, который характеризуется более высокими эксплуатационными качествами, может потребоваться каждому человеку. Кто-то просто предпочитает использовать телефон, который долго хранит заряд. Такой телефон выбирают люди, которые часто путешествуют, ходят в туристические походы. Здесь можно купить телефон-повербанк который характеризуется более ...