24 Мар 2012, 3108 дней назад

Перец — горький или сладкий

http://www.minipedia.org.ua/wp-content/uploads/2012/12/perec-gorkij-ili-sladkij_1.jpgПерец — горький или сладкий

Стручковый перец используется в кулина­рии с древних времен. В плодах его жгучих разновидностей содержится вещество капсаицин,  которое и придает им горький, об­жигающий рот вкус. Из таких плодов делают различные специи и приправы, которые мно­гие люди любят добавлять в кушанья. Плоды сладкого перца можно есть и в свежем виде. Кроме того, их высушивают, коптят, консер­вируют и используют для приготовления раз­нообразных соусов.

Стручковый перец — травянистое однолет­нее растение из семейства пасленовых, к ко­торому относятся картофель, томаты, баклажаны. Плоды его разных видов и сор­тов сильно различаются размерами, формой, вкусом и окраской  — от желтоватой до темно-красной, фиолетовой и даже черной. Родина стручкового перца — Цен­тральная и Южная Америка. В 1493 г. его семена были привезены из Южной Аме­рики в Испанию. После этого перец быстро распространился по всей Европе.

Все сорта стручкового перца разделяют на две большие группы — сладкие и жгучие (горькие). Как правило, чем мельче плоды, тем они более жгучие. Пло­ды сладких сортов крупные, имеют красную, зеленую или желтую окраску. Пло­ды жгучих сортов стручкового перца используют в основном для приготовления приправ. Например, паприка — это ярко-красный порошок, который получают из размельченных сухих плодов жгучих сортов. Эта специя особенно популярна в Венгрии и Испании. Порошковидную специю кайенну получают из сухих плодов красного жгучего перца — этот сорт коренные жители Америки выращивали еще до ее открытия Колумбом. Кроме того, из плодов горьких перцев готовят и разнообразные острые соусы, которые добавляют к мясным, рыбным и овощным блюдам. Самые знаменитые из них — чили и табаско. Капсаицин, придающий плодам обжига­ющий вкус, сосредоточен главным образом в семенах и белых перегородках стручков. Чтобы смягчить горечь, достаточно перед готовкой удалить из плодов семена и пе­регородки.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Недавние записи - Растения
Дек 26, 275 дней назад

Какие экзотические фрукты полезны для здоровья

Какие экзотические фрукты полезны для здоровьяРитм современной жизни заставляет человека затрачивать огромное количество энергии. Поэтому для ее восстановления ему необходимо качественно питаться. Многие люди не располагают достаточным запасом времени для того, чтобы отыскивать на прилавках наиболее вкусные и полезные фрукты. Наш магазин экзотических фруктов

Дек 15, 286 дней назад

Можно ли приобрести семя подсолнуха недорого?

Можно ли приобрести семя подсолнуха недорого?Чтобы приобрести семя подсолнуха недорого, надо промониторить предложения продавцов и определиться с размером закупаемой партии. Стоимость одного и того же сорта будет отличаться. Значение имеет и размер закупаемой партии. При грамотном подходе аграрии сокращают затраты на посевной материал без ...

Ноя 20, 311 дней назад

Sigma mobile X-style 31 Power — стильный телефон с мощной батареей

Мощный, защищенный телефон, который характеризуется более высокими эксплуатационными качествами, может потребоваться каждому человеку. Кто-то просто предпочитает использовать телефон, который долго хранит заряд. Такой телефон выбирают люди, которые часто путешествуют, ходят в туристические походы. Здесь можно купить телефон-повербанк который характеризуется более ...