24 Мар 2012, 3501 день назад

Перец — горький или сладкий

http://www.minipedia.org.ua/wp-content/uploads/2012/12/perec-gorkij-ili-sladkij_1.jpgПерец — горький или сладкий

Стручковый перец используется в кулина­рии с древних времен. В плодах его жгучих разновидностей содержится вещество капсаицин,  которое и придает им горький, об­жигающий рот вкус. Из таких плодов делают различные специи и приправы, которые мно­гие люди любят добавлять в кушанья. Плоды сладкого перца можно есть и в свежем виде. Кроме того, их высушивают, коптят, консер­вируют и используют для приготовления раз­нообразных соусов.

Стручковый перец — травянистое однолет­нее растение из семейства пасленовых, к ко­торому относятся картофель, томаты, баклажаны. Плоды его разных видов и сор­тов сильно различаются размерами, формой, вкусом и окраской  — от желтоватой до темно-красной, фиолетовой и даже черной. Родина стручкового перца — Цен­тральная и Южная Америка. В 1493 г. его семена были привезены из Южной Аме­рики в Испанию. После этого перец быстро распространился по всей Европе.

Все сорта стручкового перца разделяют на две большие группы — сладкие и жгучие (горькие). Как правило, чем мельче плоды, тем они более жгучие. Пло­ды сладких сортов крупные, имеют красную, зеленую или желтую окраску. Пло­ды жгучих сортов стручкового перца используют в основном для приготовления приправ. Например, паприка — это ярко-красный порошок, который получают из размельченных сухих плодов жгучих сортов. Эта специя особенно популярна в Венгрии и Испании. Порошковидную специю кайенну получают из сухих плодов красного жгучего перца — этот сорт коренные жители Америки выращивали еще до ее открытия Колумбом. Кроме того, из плодов горьких перцев готовят и разнообразные острые соусы, которые добавляют к мясным, рыбным и овощным блюдам. Самые знаменитые из них — чили и табаско. Капсаицин, придающий плодам обжига­ющий вкус, сосредоточен главным образом в семенах и белых перегородках стручков. Чтобы смягчить горечь, достаточно перед готовкой удалить из плодов семена и пе­регородки.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Недавние записи - Растения
Июн 25, 121 день назад

Что такое вегетирующие саженцы винограда

Что такое вегетирующие саженцы виноградаВырастить достойный посадочный материал винограда можно различными способами. Один из них – это использование вегетирующих саженцев. Растения прекрасно приживаются, при достаточном уходе уже вскоре дают первый урожай. Такие саженцы вегетирующего винограда можно приобрести в интернет-магазине Plodsad https://plodsad.com.ua/g24073725-sazhentsy-vinograda. Что такое ...

Подробнее   Comments are off
Фев 16, 249 дней назад

Удобная доставка цветов и ее плюсы

Удобная доставка цветов и ее плюсыПолучить настоящий всплеск положительных эмоций можно разными способами, среди которых цветы. Они представляют собой универсальный способ выразить свои чувства, порадовать другого человека, отметить какой-то праздник. Есть масса поводов, по которым можно подарить цветы. Если кто-то любит другого человека, надо делать ...

Подробнее   Comments are off
Дек 26, 668 дней назад

Какие экзотические фрукты полезны для здоровья

Какие экзотические фрукты полезны для здоровьяРитм современной жизни заставляет человека затрачивать огромное количество энергии. Поэтому для ее восстановления ему необходимо качественно питаться. Многие люди не располагают достаточным запасом времени для того, чтобы отыскивать на прилавках наиболее вкусные и полезные фрукты. Наш магазин экзотических фруктов