
Пресная вода — большая ценность, особенно в пустыне. Если оказавшемуся посреди нее человеку нечего пить, он через несколько дней умрет от обезвоживания.
Неудивительно, что пустыни почти незаселены. Люди стараются держаться ближе к редким источникам пресной воды, вокруг которых образуются островки растительности.Такие влажные участки пустынь называются оазисами. Оазисы могут существенно различаться по величине от небольших прудов, окаймленных финиковыми пальмами до целых городов с сельскохозяйственной деятельности и промышленностью. Обычно оазисы густо населены. Как правило, на территории оазиса ведется интенсивное земледелие. Эль-Хаса, самый обширный оазис Саудовской Аравии, — это многие гектары пальмовых рощ и других сельскохозяйственных угодий.
Естественное увлажнение оазисов обычно связано с высоким уровнем пресных грунтовых вод, выходами источников, периодическим затоплением, разливами рек и т.д. Например, после редких дождей возникают временные речки. Оставляемые ими пересохшие долины в арабских странах называются вади. Изредка сравнительно густая растительность покрывает вершины возвышенностей, где из-за прохлады осадки выпадают чаще.
В сахарских оазисах высокая температура и влажность создают идеальные условия для земледелия. Главная культура здесь — финиковая пальма. В тени образуемых ею рощ растут цитрусовые, инжир, персики, абрикосы. Жители выращивают овощи и сеют зерновые — пшеницу, ячмень, просо.
В египетском оазисе Сива посреди Ливийской пустыни бьет около 200 ключей. Это плодороднейшее место с тысячами финиковых пальм и олив. Урожаи такие высокие, что финики и оливковое масло экспортируются отсюда в разные страны мира.