31 Июл 2017, 136 дней назад

Соевый соус — соленый друг восточной кухни

Соевый соус — соленый друг восточной кухни

Легенда гласит, что соевый соус изобрели древнекитайские монахи, давшие обет отречься от всего мясного, соленого, мучного и молочного. Со временем коричневая соленая жидкость набирала популярность и постепенно заняла свое место на даже на столах восточных монархов и стала основой японской кухни.

В японской кулинарной книге «Ёсюфуси» подробно описан процесс готовки соуса. Отобранные соевые бобы выпариваются, затем к ним добавляют пшеничные зерна, заливают соленой водой и герметично закрывают, добавив перед этим грибки из плесени. В между компонентами происходит реакция и соус получает темный коричневый цвет. Можно добавить в смесь душистые травы и специи для улучшения вкуса. Соус настаивается два-три года, после чего готов к употреблению. Сегодня, с возникновением новых технологий пищевого производства, нет нужды ждать пару лет, можно изготовить соус за несколько часов. Используется метод гидролиза: бобы варятся при добавлении кислот, а затем смесь гасится щелочами.

На полках магазинов стоят десятки различных баночек соуса, как же выбрать наиболее полезный и вкусный? Необходимо выбирать стеклянную бутылочку со скромным составом: соевые бобы, соль, зернышки пшеницы. Оттенок должен быть коричневатым, соус не должен мгновенно стекать по стенкам, но и не должен быть излишне вязким, оптимальная консистенция — знак качества. Неправильно сделанный или перемешанный с водой соевый соус доставит больше вреда, чем пользы. Стоит доверять известным и популярным маркам, только в таком случае соевый соус будет подчеркивать вкус блюда и делать его только лучше.

Как и все, что мы едим, соевый соус имеет свои положительные и отрицательные свойства. Использование соевого соуса в еде в больших количествах может повысить артериальное давление, нарушить сердцебиение и послужить причиной патологической работы щитовидной железы. А метод гидролиза опасен тем, что, согласно новым исследованиям, при этом выделяются вещества хлоропропанолы, которые могут вызвать рак. Также соус не рекомендуется много есть беременным женщинам, так как некоторые вещества в составе соевого соуса могут отрицательно влиять на развитие мозга ребенка.

Но, несмотря на отрицательные стороны, соус можно употреблять людям с диабетом и ожирением, поскольку он заменяет приправы и подсаливает пищу, выделяя вкусовые оттенки. Соус поможет улучшить циркуляцию крови и укрепить сосуды. Соя, а значит, и соевый соус, содержит много белка и аминокислот, а также витамины и антиоксиданты. Поэтому, если не есть излишне много соуса, он не только не навредит, но и будет полезен для организма.

Только на сайте kampai.com.ua вы сможете заказать суши по самой выгодной цене на сегодняшний день.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Недавние записи - Полезное
Дек 12, 2 дня назад

Яка прогулянка приверне вашу дитину

Яка прогулянка приверне вашу дитинуГуляти люблять усі — і дорослі, і діти будь-якого віку. Прогулянки на свіжому повітрі не тільки сприяють зміцненню дитячого імунітету, але і роблять сон в кілька разів спокійніше і міцніше. Тому якщо вашій дитині часто сняться кошмари, постарайтеся замінити перегляд мультиків і телепередач на двогодинну прогулянку. З дітьми, вік яких не перевищує року, гуляти все [...]

Дек 11, 3 дня назад

Как выиграть в казино Вулкан?

Как выиграть в казино Вулкан?Казино Вулкан vulkan stars casino — это знаменитый ресурс, который пользуется большой популярностью среди людей разного возраста. Не выходя из дома можно играть в любые слоты и выигрывать реальные деньги. Как же все это происходит, и что для этого нужно делать, рассмотрим далее. Описание портала Казино Вулкан предлагает множество игр, которые отличаются по тематике, оформлению, [...]

Дек 11, 3 дня назад

Одежда для стен, или как клеить обои

Одежда для стен, или как клеить обоиСтены – одна из самых заметных и значительных по площади частей интерьера, поэтому их внешний вид имеет большое значение при восприятии помещения в целом. Сегодня при выборе способа декорирования все чаще выбор падает на оклеивание стен обоями. В пользу этого способа говорит, как невысокая сложность самого процесса, так и широкий выбор материалов. Современные обои различаются [...]

Copy Protected by Chetans WP-Copyprotect.