31 Июл 2017, 354 дня назад

Соевый соус — соленый друг восточной кухни

Соевый соус — соленый друг восточной кухни

Легенда гласит, что соевый соус изобрели древнекитайские монахи, давшие обет отречься от всего мясного, соленого, мучного и молочного. Со временем коричневая соленая жидкость набирала популярность и постепенно заняла свое место на даже на столах восточных монархов и стала основой японской кухни.

В японской кулинарной книге «Ёсюфуси» подробно описан процесс готовки соуса. Отобранные соевые бобы выпариваются, затем к ним добавляют пшеничные зерна, заливают соленой водой и герметично закрывают, добавив перед этим грибки из плесени. В между компонентами происходит реакция и соус получает темный коричневый цвет. Можно добавить в смесь душистые травы и специи для улучшения вкуса. Соус настаивается два-три года, после чего готов к употреблению. Сегодня, с возникновением новых технологий пищевого производства, нет нужды ждать пару лет, можно изготовить соус за несколько часов. Используется метод гидролиза: бобы варятся при добавлении кислот, а затем смесь гасится щелочами.

На полках магазинов стоят десятки различных баночек соуса, как же выбрать наиболее полезный и вкусный? Необходимо выбирать стеклянную бутылочку со скромным составом: соевые бобы, соль, зернышки пшеницы. Оттенок должен быть коричневатым, соус не должен мгновенно стекать по стенкам, но и не должен быть излишне вязким, оптимальная консистенция — знак качества. Неправильно сделанный или перемешанный с водой соевый соус доставит больше вреда, чем пользы. Стоит доверять известным и популярным маркам, только в таком случае соевый соус будет подчеркивать вкус блюда и делать его только лучше.

Как и все, что мы едим, соевый соус имеет свои положительные и отрицательные свойства. Использование соевого соуса в еде в больших количествах может повысить артериальное давление, нарушить сердцебиение и послужить причиной патологической работы щитовидной железы. А метод гидролиза опасен тем, что, согласно новым исследованиям, при этом выделяются вещества хлоропропанолы, которые могут вызвать рак. Также соус не рекомендуется много есть беременным женщинам, так как некоторые вещества в составе соевого соуса могут отрицательно влиять на развитие мозга ребенка.

Но, несмотря на отрицательные стороны, соус можно употреблять людям с диабетом и ожирением, поскольку он заменяет приправы и подсаливает пищу, выделяя вкусовые оттенки. Соус поможет улучшить циркуляцию крови и укрепить сосуды. Соя, а значит, и соевый соус, содержит много белка и аминокислот, а также витамины и антиоксиданты. Поэтому, если не есть излишне много соуса, он не только не навредит, но и будет полезен для организма.

Только на сайте kampai.com.ua вы сможете заказать суши по самой выгодной цене на сегодняшний день.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Недавние записи - Полезное
Июл 17, 3 дня назад

Привлечение клиентов в розничном бизнесе

Привлечение клиентов в розничном бизнесеПривлечение клиентов является ведущим вопросом в бизнесе, особенно для тех владельцев, которые не хотят тратить много средств на рекламу. Есть несколько эффективных способов, которые помогут сэкономить десятки тысяч на рекламе и привлечь достаточно клиентов. Но для начала следует ознакомиться с ошибками продвижения в розничном бизнесе. Во-первых, не нужно скидывать всю работу на рекламные агентства, потому [...]

Июл 15, 5 дней назад

Как выигрывать играя в автоматы от Вулкан

Как выигрывать играя в автоматы от ВулканВ современно мире, где невозможно представить жизнь без телефона и интернета, на новый уровень вышли и игровые автоматы. Теперь они заняли свое место в глобальной паутине и предлагают своим игрокам огромное количество разнообразных видео-слотов. Каждый автомат наделен определенной особенностью, высокими процентами отдачи и привлекательными бонусами. Также игрокам нравится интересная новость, что играть в азартные игры [...]

Июл 15, 5 дней назад

Новые аппараты от игрового клуба Фараон

Новые аппараты от игрового клуба ФараонОпытным игрокам всегда хочется пробовать что-то новое, это же понимают и разработчики казино Фараон, поэтому постоянно обновляют свой ассортимент и добавляют новые варианты видео-слотов. Все новинки имеют красочное оформление, качественную графику и высокий процент отдачи. Из-за этого хочется казино Фараон играть бесплатно и выигрывать реальные деньги. Какие игровые автоматы есть у Фараон Зайдя на сайт представленный [...]

Copy Protected by Chetans WP-Copyprotect.