31 Июл 2017, 472 дня назад

Соевый соус — соленый друг восточной кухни

Соевый соус — соленый друг восточной кухни

Легенда гласит, что соевый соус изобрели древнекитайские монахи, давшие обет отречься от всего мясного, соленого, мучного и молочного. Со временем коричневая соленая жидкость набирала популярность и постепенно заняла свое место на даже на столах восточных монархов и стала основой японской кухни.

В японской кулинарной книге «Ёсюфуси» подробно описан процесс готовки соуса. Отобранные соевые бобы выпариваются, затем к ним добавляют пшеничные зерна, заливают соленой водой и герметично закрывают, добавив перед этим грибки из плесени. В между компонентами происходит реакция и соус получает темный коричневый цвет. Можно добавить в смесь душистые травы и специи для улучшения вкуса. Соус настаивается два-три года, после чего готов к употреблению. Сегодня, с возникновением новых технологий пищевого производства, нет нужды ждать пару лет, можно изготовить соус за несколько часов. Используется метод гидролиза: бобы варятся при добавлении кислот, а затем смесь гасится щелочами.

На полках магазинов стоят десятки различных баночек соуса, как же выбрать наиболее полезный и вкусный? Необходимо выбирать стеклянную бутылочку со скромным составом: соевые бобы, соль, зернышки пшеницы. Оттенок должен быть коричневатым, соус не должен мгновенно стекать по стенкам, но и не должен быть излишне вязким, оптимальная консистенция — знак качества. Неправильно сделанный или перемешанный с водой соевый соус доставит больше вреда, чем пользы. Стоит доверять известным и популярным маркам, только в таком случае соевый соус будет подчеркивать вкус блюда и делать его только лучше.

Как и все, что мы едим, соевый соус имеет свои положительные и отрицательные свойства. Использование соевого соуса в еде в больших количествах может повысить артериальное давление, нарушить сердцебиение и послужить причиной патологической работы щитовидной железы. А метод гидролиза опасен тем, что, согласно новым исследованиям, при этом выделяются вещества хлоропропанолы, которые могут вызвать рак. Также соус не рекомендуется много есть беременным женщинам, так как некоторые вещества в составе соевого соуса могут отрицательно влиять на развитие мозга ребенка.

Но, несмотря на отрицательные стороны, соус можно употреблять людям с диабетом и ожирением, поскольку он заменяет приправы и подсаливает пищу, выделяя вкусовые оттенки. Соус поможет улучшить циркуляцию крови и укрепить сосуды. Соя, а значит, и соевый соус, содержит много белка и аминокислот, а также витамины и антиоксиданты. Поэтому, если не есть излишне много соуса, он не только не навредит, но и будет полезен для организма.

Только на сайте kampai.com.ua вы сможете заказать суши по самой выгодной цене на сегодняшний день.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Недавние записи - Полезное
Ноя 12, 3 дня назад

Где хранить деньги?

Где хранить деньги?Есть два ответа на этот вопрос — в банке и дома. Кто-то уверен, что нет ничего надежнее родных стен, а кто –то предпочитает свои сбережения складывать на счет в коммерческом учреждении. Давайте разберемся, что надежнее. Усядьтесь поудобнее и представьте: на улице 1994 год, вы в подростковом возрасте и вам срочно понадобились деньги на что -то [...]

Ноя 12, 3 дня назад

Вулкан Оригинал – неугомонные кульбиты по азартным просторам

Вулкан Оригинал – неугомонные кульбиты по азартным просторамИнновационные методики и модифицированные программы улучшают цикл жизнедеятельности. Сегодня человек стремится вести выгодные проекты и деловые переговоры на высшем уровне, а после спокойно отдыхать от стрессовых ситуаций и бытовых неурядиц. Пользователи сети выбирают для гармоничной релаксации отличные локации, работающие в круглосуточном формате. Стратегия адреналинового заплыва В данной ситуации, когда хочется прокрутить барабан на шикарной машине, [...]

Ноя 12, 3 дня назад

Срочные онлайн займы: особенности и главные преимущества

Срочные онлайн займы: особенности и главные преимуществаСегодня существует множество видов займов. В основном, они отличаются сроками, суммами и ставкой. Ссуды могут быть выданы на короткий или длительный срок, с возможностью досрочного погашения или без такового, с возвратом одним платежом или по частям. Сегодня кредит онлайн может быть выдан наличными средствами, перечислен на пластиковую карту или электронный кошелек. Несмотря на разнообразие классификаций, [...]