31 Июл 2017, 567 дней назад

Соевый соус — соленый друг восточной кухни

Соевый соус — соленый друг восточной кухни

Легенда гласит, что соевый соус изобрели древнекитайские монахи, давшие обет отречься от всего мясного, соленого, мучного и молочного. Со временем коричневая соленая жидкость набирала популярность и постепенно заняла свое место на даже на столах восточных монархов и стала основой японской кухни.

В японской кулинарной книге «Ёсюфуси» подробно описан процесс готовки соуса. Отобранные соевые бобы выпариваются, затем к ним добавляют пшеничные зерна, заливают соленой водой и герметично закрывают, добавив перед этим грибки из плесени. В между компонентами происходит реакция и соус получает темный коричневый цвет. Можно добавить в смесь душистые травы и специи для улучшения вкуса. Соус настаивается два-три года, после чего готов к употреблению. Сегодня, с возникновением новых технологий пищевого производства, нет нужды ждать пару лет, можно изготовить соус за несколько часов. Используется метод гидролиза: бобы варятся при добавлении кислот, а затем смесь гасится щелочами.

На полках магазинов стоят десятки различных баночек соуса, как же выбрать наиболее полезный и вкусный? Необходимо выбирать стеклянную бутылочку со скромным составом: соевые бобы, соль, зернышки пшеницы. Оттенок должен быть коричневатым, соус не должен мгновенно стекать по стенкам, но и не должен быть излишне вязким, оптимальная консистенция — знак качества. Неправильно сделанный или перемешанный с водой соевый соус доставит больше вреда, чем пользы. Стоит доверять известным и популярным маркам, только в таком случае соевый соус будет подчеркивать вкус блюда и делать его только лучше.

Как и все, что мы едим, соевый соус имеет свои положительные и отрицательные свойства. Использование соевого соуса в еде в больших количествах может повысить артериальное давление, нарушить сердцебиение и послужить причиной патологической работы щитовидной железы. А метод гидролиза опасен тем, что, согласно новым исследованиям, при этом выделяются вещества хлоропропанолы, которые могут вызвать рак. Также соус не рекомендуется много есть беременным женщинам, так как некоторые вещества в составе соевого соуса могут отрицательно влиять на развитие мозга ребенка.

Но, несмотря на отрицательные стороны, соус можно употреблять людям с диабетом и ожирением, поскольку он заменяет приправы и подсаливает пищу, выделяя вкусовые оттенки. Соус поможет улучшить циркуляцию крови и укрепить сосуды. Соя, а значит, и соевый соус, содержит много белка и аминокислот, а также витамины и антиоксиданты. Поэтому, если не есть излишне много соуса, он не только не навредит, но и будет полезен для организма.

Только на сайте kampai.com.ua вы сможете заказать суши по самой выгодной цене на сегодняшний день.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Недавние записи - Полезное
Фев 17, 2 дня назад

Выбираем хорошую итальянскую мебель для интерьера

Выбираем хорошую итальянскую мебель для интерьераПри переезде, строительстве, ремонте и иных подобных работах нередко возникает реальная необходимость в выборе и приобретении хорошей и практичной современной мебели. Сейчас есть богатый выбор высокотехнологичной, стильной мебели от разных компаний-производителей с мировым имением. Именно поэтому есть прекрасная возможность подыскать оптимальное решение, которое будет в полной мере соответствовать всем нуждам. потребностям и приоритетам. По мнению [...]

Фев 16, 2 дня назад

Виртуальное игорное заведение Joy Casino

Виртуальное игорное заведение Joy CasinoПопасть в увлекательный мир азартных игр может любой, необходимо просто переходить на сайт интернет-казино https://joycasino-games.com/. После этого геймер мгновенно окажется в шикарном игровом зале казино, где может играть в любые слот-автоматы сколько душе угодно. Тут созданы потрясающие условия и поэтому, игроман в комфортной обстановке может играть, получая неповторимые ощущения и зарабатывая реальные деньги. На настоящие [...]

Фев 16, 2 дня назад

Рейтинг уникальных мест для отдыха в России

Ни для кого не секрет, что в нашей стране много красивых уголков для отдыха. Последнее время люди чаще и чаще выбирают Россию для проведения долгожданных отпусков или каникул. И это неудивительно, бюджетный отдых плюс не нужно преодолевать языковой барьер, возможность круглогодичного отдыха, многообразие уникальной флоры и фауны, все эти плюсы формируют мощную инфраструктуру туризма в [...]