31 Июл 2017, 82 дня назад

Соевый соус — соленый друг восточной кухни

Соевый соус — соленый друг восточной кухни

Легенда гласит, что соевый соус изобрели древнекитайские монахи, давшие обет отречься от всего мясного, соленого, мучного и молочного. Со временем коричневая соленая жидкость набирала популярность и постепенно заняла свое место на даже на столах восточных монархов и стала основой японской кухни.

В японской кулинарной книге «Ёсюфуси» подробно описан процесс готовки соуса. Отобранные соевые бобы выпариваются, затем к ним добавляют пшеничные зерна, заливают соленой водой и герметично закрывают, добавив перед этим грибки из плесени. В между компонентами происходит реакция и соус получает темный коричневый цвет. Можно добавить в смесь душистые травы и специи для улучшения вкуса. Соус настаивается два-три года, после чего готов к употреблению. Сегодня, с возникновением новых технологий пищевого производства, нет нужды ждать пару лет, можно изготовить соус за несколько часов. Используется метод гидролиза: бобы варятся при добавлении кислот, а затем смесь гасится щелочами.

На полках магазинов стоят десятки различных баночек соуса, как же выбрать наиболее полезный и вкусный? Необходимо выбирать стеклянную бутылочку со скромным составом: соевые бобы, соль, зернышки пшеницы. Оттенок должен быть коричневатым, соус не должен мгновенно стекать по стенкам, но и не должен быть излишне вязким, оптимальная консистенция — знак качества. Неправильно сделанный или перемешанный с водой соевый соус доставит больше вреда, чем пользы. Стоит доверять известным и популярным маркам, только в таком случае соевый соус будет подчеркивать вкус блюда и делать его только лучше.

Как и все, что мы едим, соевый соус имеет свои положительные и отрицательные свойства. Использование соевого соуса в еде в больших количествах может повысить артериальное давление, нарушить сердцебиение и послужить причиной патологической работы щитовидной железы. А метод гидролиза опасен тем, что, согласно новым исследованиям, при этом выделяются вещества хлоропропанолы, которые могут вызвать рак. Также соус не рекомендуется много есть беременным женщинам, так как некоторые вещества в составе соевого соуса могут отрицательно влиять на развитие мозга ребенка.

Но, несмотря на отрицательные стороны, соус можно употреблять людям с диабетом и ожирением, поскольку он заменяет приправы и подсаливает пищу, выделяя вкусовые оттенки. Соус поможет улучшить циркуляцию крови и укрепить сосуды. Соя, а значит, и соевый соус, содержит много белка и аминокислот, а также витамины и антиоксиданты. Поэтому, если не есть излишне много соуса, он не только не навредит, но и будет полезен для организма.

Только на сайте kampai.com.ua вы сможете заказать суши по самой выгодной цене на сегодняшний день.

Комментариев еще нет.

Оставить комментарий

Недавние записи - Полезное
Окт 17, 4 дня назад

Центр изучения английского языка в Киеве

Центр изучения английского языка в КиевеАнглийский язык остается одним из самых популярных и распространенных в Мире. Большинство людей, стараются выучить английский, чтобы расширить свои возможности. Действительно, знание языка международного общения, позволяет найти лучшую работу, общаться с иностранцами, и просто, похвастать знаниями популярного иностранного языка. Хорошее интенсивное обучение предлагают курсы английского киев, тут преподавателями работают граждане Соединенных Штатов Америки. Это позволяет [...]

Окт 16, 6 дней назад

Как сервис ТВИЛ оказал помощь в поиске отеля в Бахчисарае

Как сервис ТВИЛ оказал помощь в поиске отеля в БахчисараеКак сервис ТВИЛ оказал помощь в поиске отеля в Бахчисарае Есть люди, которые отпускное время проводят в городе, иногда выезжая на дачу. Копаются в огороде, ловят рыбу, ходят в лес, жарят с друзьями-товарищами шашлыки. Такой отпуск — не мой вариант. Я всегда еду во время отпуска в тёплые края. Мне нужен тёплый песочек, солнышко, свежий [...]

Окт 16, 6 дней назад

Как правильно заселить аквариум?

Как правильно заселить аквариум?Аквариумистика – это одно из самых популярных хобби. Если вспомнить свое детство, практически каждый человек хотел завести в своем доме маленький уголок водного мира. Если купить и установить аквариум, этот вопрос можно реализовать практически. В реализации этого вопроса, открыты просто неограниченные возможности. Для начала нужно определиться с аквариумом для рыбок, решение этого вопроса будет зависеть [...]

Copy Protected by Chetans WP-Copyprotect.