Рис — Еда с заливного поля

Часто ли ты ешь семена? Скорее всего да! Ведь хлеб, печенье, каши и многие другие про­дукты, которые каждый день ест большинство людей, состоят из цельных или молотых се­мян или плодов (зерен) злаков — пшеницы, ячменя, риса и других зерновых культур. Рис ежедневно употребляют в пищу более поло­вины жителей планеты. Не будь риса, многим жителям Азии пришлось бы страдать от голо­да. Китай и Индия — одни из главных миро­вых прозводителей этой культуры. Рис, кроме того, является основной пищей населения Южной Америки и многих островов западной части Тихого океана.

Рис — водное растение, поэтому его обычно выращивают на полях, залитых во­дой. Земля под водой должна быть ровной и гладкой, как поверхность стола, а слой воды над ней строго определенной толщины. Если будет слишком мелко, расте­ния не смогут полностью развиться, если слишком глубоко — и вовсе погибнут.

В азиатских странах рисовые поля и по сей день вспахивают деревянными плу­гами, которые тянут за собой буйволы. Затем поле засаживают рядами молодых растений риса. Если дождей мало, воду на рисовое поле отводят из рек и озер по специальным каналам. Растения растут в воде; над ее поверхностью возвышают­ся лишь их зеленые верхушки.

После созревания зерен с рисового поля отводят воду. Когда земля просо­хнет, стебли растений срезают, связывают в пучки и высушивают. Затем зерна от­деляют от рисовой соломы и удаляют с них наружный коричневый слой. Так по­лучают белый (шлифованный) рис, который обыч­но и продают в магазинах. Но для здоровья гораздо полезнее нешлифованный (коричневый) рис: в на­ружном слое зерен содержится много ценных пита­тельных веществ. Правда, в этом случае рис хранит­ся не так долго, как белый.